Embora tenhamos todo o ano, a estação é cenouras de verão para o outono. Cenouras são doces e são um bom lanche ou acompanhamento durante as refeições e jantares para adultos e crianças.
Elas são baixas em calorias e rica em antioxidantes. As cenouras também sãocos vegetais que contêm mais vitamina A.
A vitamina A
A vitamina A ajuda o crescimento ósseo ajuda auditiva e está envolvida na reprodução.
É uma vitamina solúvel em gordura que é armazenado no tecido adiposo do corpo. A vitamina A é encontrada em alimentos vegetais tais como cenouras, a qual está na forma de carotenoides provitamina A. Alguns destes carotenos provitamina A pode ter propriedades antioxidantes. Os antioxidantes protegem as células dos danos causados pelos radicais livres e o desenvolvimento de algumas doenças crônicas. Homens adultos precisam 3.000 UI de vitamina A por dia e as mulheres adultas 2.310 UI diárias. Uma porção de uma xícara de cenoura contém 34.317 UI de vitamina A.
A vitamina E
A vitamina E é parte de um grupo de vitaminas solúveis em gordura que foram mostrados para ter propriedades antioxidantes. A vitamina E protege contra a oxidação, principalmente lipídios. A vitamina E é também envolvido na função imunológica, reprodução de genes, os processos metabólicos e de sinais celulares. A deficiência de vitamina E é rara, mas pode ocorrer em pessoas com má absorção de gordura. Adultos, homens e mulheres precisam de 15 mg de vitamina E por dia. Um copo com cenouras fornece 0,73 mg de vitamina E.
A vitamina K
A vitamina K é uma vitamina solúvel em gordura. Principalmente necessário para a coagulação do sangue. Também tem sido demonstrado que a vitamina K ajuda a promover a saúde dos ossos em pessoas idosas. A hemorragia e hematoma vai aumentar se não tiver tomado a quantidade adequada de vitamina K. Os adultos precisam de 90 mcg de vitamina K por dia. Uma porção de cenouras equivalente a um copo dá 16,10 mcg.